Страна с древнейшими винодельческими традициями — это Болгария. Вино, выпускаемое в этой стране известно по всему миру. В широких промышленных масштабах виноградарство начало развиваться в прошлом веке. В пятидесятых годах прошлого века земли Болгарии были засажены различными сортами виноградов. Плодородный грунт, прекрасные погодные условия способствовали развитию виноградарства.
Основная часть винодельческой продукции была предназначена на продажу за рубеж и к концу шестидесятых Болгария заняла по экспорту шестое место. И сейчас более половины общего объема производства страны приходится на вина Болгарии. Большой удар по виноделию был нанесен антиалкогольной компанией в конце восьмидесятых. Виноградники были заброшены и уничтожены, в результате чего существенно снизились объемы производства вин. В девяностых годах заводы были приватизированы. Для возрождения производства привлекались многомиллионные иностранные инвестиции.
Вино Каберне Совиньон – произведение болгарских виноделов.
Многие виноградники Болгарии, в связи с особенностями рынка Восточной Европы, специализируются на выращивании Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло. Одним из первых на западном рынке появилось замечательное вино Каберне Совиньон. Для созревания ему требуется несколько лет. В Болгарии культивируются и автохтонные сорта это — Широка Мелнишка Лоза (Мелник), Шевка, Гамза, Красный Мискет, Мавруд, Памид. Прекрасный поздний красный сорт Мавруд. Из него получаются пряные вина, пригодные для длительной выдержки. На границе с Грецией выращивается замечательный сорт Мельник. Благоухающие вина из него получаются иногда очень сладкими. Но самым распространенным из местных сортов является Памид. Из него получается легкое светлое вино.
В Старой Планине, к югу от Балкан собирают большую часть урожая Каберне Совиньон и Мерло. Долина роз славится душистыми винами Muscat и Misket. Наиболее оригинальными винами знаменита винодельня Damianitza в Melnik, находящаяся на юго-западе страны, возле границы с Македонией и Грецией. Современные винодельни расположены по всем региона Болгарии. В северном регионе находится винодельня полного цикла «СторкНест», специализирующаяся на производстве Каберне Совиньон. Сливенская винодельня «БлюриджВайнери» в Прибалканском регионе производит сортовые вина хорошего качества. Винодельни SantaSarah,VinzavodAssenovgrad находятся в Южном регионе. Одно из самых дорогих вин Болгарии «РеДарк Мерло» выпускается на винодельне Damianitza, которая находится в Юго-западном регионе.
